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源于风姓，出自远古第一帝伏羲氏，属于以先祖称号为氏。唐朝学者司马贞在《三皇本纪》中记载：“太皞庖牺氏，风姓，代燧人氏继天而王……养牺牲以庖厨，故曰庖牺。”北魏时期的著名学者郦道元在《水经注·渭水》中也记载：“故渎东迳成纪县，故帝太皡庖牺所生之处也。”清朝学者王念孙在《读书杂志·淮南内篇·季子》中也记载：“伏牺字，《汉书》皆作宓。庖字古读若浮……浮、宓声相近，故宓牺或作庖牺。”庖牺氏，就是远古第一帝伏羲氏，是为其别称之一，他教会人类烹食而餐，使人类摆脱了茹毛饮血的蛮荒状态，因此被称为庖牺氏。
“庖”字，在春秋战国时期与“鞄”、“鲍”有通假之义，因此在庖牺氏的后裔子孙中，有以其谐音字“鲍”为姓氏者，称鲍氏，是为非常古早的姓氏之一。
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