源于官位，出自西周与春秋战国时期官吏胡史，属于以官职称谓为氏。胡史，亦称簋史、胡簋史，是西周初期周公旦设施的官位，专职掌管君王贵胄的餐饮，以及祭祀大典的牺牲。在胡史、簋史、胡簋史的后裔中，有以先祖官职称谓为姓氏者。[4]

源于官位，出自汉朝时期官吏胡骑校尉，属于以因故改姓为氏。胡骑校尉，是西汉王朝汉武帝刘彻所设置的军队官职。汉武帝时期，胡骑校尉与长水校尉是汉武帝特设的职位，胡骑校尉专职掌管驻扎在池阳（今陕西咸阳）的胡骑军队，而长水校尉则专职掌管驻扎于长水与宣曲（今陕西关中）的乌桓人与胡人骑兵。胡骑校尉之职不常设，其职平时多由长水校尉兼任。由于胡骑校尉与长水校尉专职掌管“胡人”，因此多由骁勇剽悍而又忠诚大汉王朝的将领统辖，其中不乏归附汉朝的外族将领。在其军队将士中，多有以军队称制为姓氏者，称胡氏，例如后来著名的的护羌校尉胡畴便是。

源于改姓，其起源颇为传奇。当年，唐昭宗李晔因避朱温叛乱，被迫由长安迁都洛阳。他自知此去东都必死无疑，并将遭灭族之灾。便和皇后商量，将襁褓中的第十子，托付给近侍婺源人胡三公，速速逃匿。果然，同年仲秋，朱温在洛阳指使属下追杀了李晔，又将其9个儿子缢死。胡三公很快逃回家乡徽州，住了下来。胡三公作为义父，精心抚养李氏皇家最后一丝血脉。为安全起见，他将“皇子"弃李姓改胡姓，并取名胡昌翼，后唐同光乙酉（925）胡昌翼以明经科及第，但胡昌翼知道身世后，决定再不踏进官场一步。他从此隐居，闭门专事经学研究，注有《周易专注》，人称“明经公"。 明经胡氏后人中，为官者少，大多以做学问和经商著称。最为知名者当数红顶商人胡雪岩、文化名人胡开文和胡适等。“明经胡”又称“李改胡”。

源于蒙古族，属于汉化改姓为氏。[5]

源于满族，属于汉化改姓为氏。[6]