杜康，是中国传说中的人物，相传善于造酒,是中国古代传说中的“酿酒始祖”，《说文解字》载杜康始作秫酒。据民间传说和历史资料记载，杜康又名少康，夏朝人，是夏朝的第五位国君，夏后氏相的儿子，生于现今的河南洛阳市。

　　有说杜康是酒的发明者，因此后世将杜康尊为酒神、酒圣，造酒业则奉杜康为祖师爷。擅长造酒的杜康是否真有其人仍不得而知，甚至杜康的生卒年代、生平、身份等等谜团自古即众说纷纭。宋人高承《事物纪原》称：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。”孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒，”后世因以“杜康”借指酒。

　　主要成就

　　从历代典籍的记载看，杜康的贡献主要是作秫酒：

　　关于杜康造酒，历史文献多有记载，如《世本》云：“杜康作酒。少康作秫酒。”

　　《尚书·酒诰》“惟天降命，肇我民惟元祀”孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒。”

　　东汉，许慎《说文解字·巾部》：“古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。”

　　晋代，江统著的《酒诰》中有这样的记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”

　　宋，朱翼中《酒经》：“杜康作秫酒。”

　　明，许时泉《写风情》：“你道是杜康传下瓮头春，我道是嫦娥挤出胭脂泪。”

　　清，陈维崧《满江红·闻阮亭罢官之信并寄西樵》词：“使渐离和曲，杜康佐酿。”

　　张华《博物志》云：“杜康作酒。”

　　顾野王《玉篇》云：“酒，杜康所作。”

　　李瀚《蒙求》云：“杜康造酒，仓颉制字。”

　　朱肱《酒经》云：“酒之作尚矣。仪狄作酒醪，杜康作秫酒。岂以善酿得名，盖抑始于此耶？”

　　《类书纂要》云：“仪狄作。杜康造。”

　　酒圣遗泽

　　中国是世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，早在殷商时期的甲骨文里就已经有了酒的象形字，至周朝，我国的酿酒技术就已发展到了相当的水平。《札记》、《周礼》中都记载了酿酒的过程，汉代成书的《黄帝内经·素问》中记述了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，唐代时流传下来的《酒经》中说：“王绩追述焦革酒法为经，又采杜康、仪狄以来善酒者为谱。”

　　杜康，是华夏酿酒鼻祖，是中华美酒之源，是中国历史文化名酒，是中国酒文化的起源地，杜康造酒之后，经过历代酿酒者的精心调制，我国涌现出了种类繁多的美酒佳酿，有白酒、黄酒、葡萄酒、果酒等，尤其是白酒，作为世界著名的六大蒸馏酒之一，声名远播世界各地。但遗憾的是杜康酒的酿法却随着历史的发展失传了。

　　杜康酒得以恢复并兴盛，要感谢新中国的酿酒技术人员，更得感谢一位日本友人——田中角荣，正是因为他“识货”，客观上促进了杜康酒的发展。

　　1972年日本首相田中角荣访华之后，周总理提出“ 复兴杜康，为国争光”，尔后在省、市地各级政府的支持下，分别成立了伊川杜康和汝阳杜康两个酒厂

　　党和国家领导人对杜康酒的发展十分关怀和支持，多次为杜康酒厂排忧解难，题词鼓励。周恩来总理倡导“复兴杜康，为国争光”。1985年，中共中央总书记胡耀邦在接见洛阳地区负责同志时说：“要发挥地方优势，把杜康酒发展到万吨规模，满足国内外人民的生活需要”。

　　人物评价

　　人物总评

　　关于酒的起源的多种说法中，真正与酒的酿造有关系的，是杜康。他的历史贡献在于创造了秫酒的酿造方法。秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒。杜康奠定了中国酒品制造业的基础，被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒圣，又被称作酒祖。

　　历史评价

　　三国时期，曹操写有著名的《短歌行》，其中有句是：“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”高度赞扬了杜康酒