我有一个年迈的爷爷。如今已经70多岁了。爷爷以前是干炸油条这行的。提起爷爷的名字。全村人家。几乎每户人家都知道我爷爷是干炸油条的。我的父亲位居家里老三。有两个哥哥。因为他是家里最小的，每到逢年过节的时候，村子里边便会有些大户人家炸油条，把爷爷叫过去，爷爷便会带上爸爸一起去。听爸爸跟我们说爷爷在旁边炸的油条，他们在旁边吃的油条。因为那个年代很多人都吃不起油条，因为面也贵，油也特别贵。爷爷跟我们说当时比较穷，我特别好奇炸油条是怎么样的过程，然后我就缠着爷爷，让爷爷跟我说了一下炸油条的过程。爷爷跟我说这是炸油条的第一步，是和面把面由本颌面和水按照一定的比例来祸祸到三光面光盆光手光的时候就好啦，但这时候的面不能马上下锅，而是要让他在热炕头上充分发酵才行，这样做出来的油条才好吃。爷爷跟我说这是炸油条的第一步，是和面把面由本颌面和水按照一定的比例来祸祸到三光面光盆光手光的时候就好啦，但这时候的面不能马上下锅，而是要让他在热炕头上充分发酵才行，这样做出来的油条才好吃。接下来就是擀面，在擀面时注意不能一下子将面全拿出来，而是一次揪一点儿，等用完了再灸，这样做是为了保证面的温度，因为面热乎才好，扯扯到好炸出来的形状才好看，江面砍成长片，然后切成长条。接着将两条两个叠在一起用筷子压一下，有压力的时候可一定要注意面很严很容易粘在筷子上，所以要撒一些面粉袋面粉不能咋太多，如果咋多了，油条的两个腿就粘不住了，所以一定要适可而止，不能多也不能少。然后将压好的面扯成长条下锅，这可是个技术活，因为扯的面不能长，也不能短短了，没法炸，炒了又会扯断，在小心点儿也能干成袋，下锅时可一定要注意等面快接触到油脂在下锅，这样不会溅起油花。下锅之后用筷子掌握油条的取值，带油条浮上来时赶紧翻转，只要油条熟的快，等油条炸至金黄就可以出锅了。听完爷爷给我讲的这个炸油条的步骤，想想他们那个年代吃个油条真的不容易呀！