秋冬季节，水稻收割后，有的水田干了，有的是半干的。泥鳅在泥里要呼吸，都留有小洞口，顺着它的洞往下挖，会抓到泥鳅。挖的过程要注意不能把洞挖没了，先把洞周围的泥挖掉，整个过程都要保持洞能看清，这样才能挖到底，才能抓到泥鳅。

　　夏季闷热无风的晚上，水田里的泥鳅会跑出来乘凉，静静地躺在水中。我们用干竹片捆成拳头大小的火把点燃，或用有松脂的松木片装在用铁丝扎成的火把笼里点燃照明。用尾端象鹰嘴带弯勾的铁夹子，在水田里轻脚慢步地找着，看见泥鳅时，悄悄地走近，张开铁夹子对准泥鳅，快速夹住。有时还会夹到黄鳝，捉几只田鸡，那收获就更大了。

　　挖些蚯蚓加酒糟和谷壳舂烂，抓点放在泥巴上，反扣在用竹蔑编成的捕泥鳅长笼的头部。把笼子放在水流上方，周围用泥土封住，让水往笼子里流。泥鳅嗅到蚯蚓腥味和酒糟的香味，顺着水流会钻进笼子里，笼子装有倒口，能进不能出。第二天早上去收时，多的里面有十几条泥鳅，拿起来时，它们在里面活奔乱跳，啪啪作响，那情形实在令人开心。

　　以上三种做法多是小孩的搞法，大人搞的是毒泥鳅。看好水田后，在行的人看水田的现象，就会知道哪丘水田的泥鳅多。做好记号，封住进水口，在出水口放走多余的水。把榨山茶油的油渣饼，用石杵舂碎后，泡水搅拌。到傍晚时，把这种带微毒的药水均匀泼到水田里，就等第二天，天亮时去捡泥鳅了。这多在冬季水田空着，大人不忙时进行。

　　冬天的早晨比较寒冷，我们是赤脚下水田捡泥鳅。有时水田里还结一层薄冰，我们回来时，脚被冻得发紫。不过收获很大，一次能毒到十几斤左右。拿回家吃不了，就煎熟了再晒干，存放在陶瓷罐里，密封起来能存大半年不变质。我大哥从南京回来，走时也带些回去。这种泥鳅干，煮时放点糟菜，加点醋，味道很好。