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李龙锡小米黄酒传统制作技艺入选市级“非遗”，李龙锡小米黄酒即为一种由多味中药材和小米发酵而成的特殊黄酒，它性味温厚，亦药亦饮，创制百年来广受欢迎。

1、李龙锡创制小米黄酒

李龙锡小米黄酒创始于清光绪年间，已有百余年历史，由老城西大街李龙锡创制。

李龙锡，字鹏九，号程万，生活于清末民初，洛阳老城人。据民国河南省省长张凤台撰文、“洛阳翰林”林东郊书丹并篆盖的李龙锡墓志记载：“前清庚子之变，两宫(慈禧和光绪)幸陕回銮时道经陕州，官与绅佥称君(指李龙锡)有干才，公推为供支局长，经理一切事宜。事竣，赏给五品蓝翎，殊恩也。”

“庚子之变”指1900年6月，八国联军进犯北京，慈禧和光绪西逃至陕西。一年后，清政府签署了丧权辱国的《辛丑条约》，各国相继从北京撤军，慈禧和光绪便打算返京(即两宫回銮)。因慈禧不愿意走回头路，便绕道河南。此时，李龙锡在陕州(今三门峡市陕县)一带的生意已经做得很大，政商界人士都夸赞他有才能。

两宫回銮，位于陕豫交界的陕州是河南府的首站。为了使接待工作万无一失，大家一致推举李龙锡为当地供支局局长，这个职务相当于现在的政府接待办主任兼商务局局长。事后，李龙锡被赏五品蓝翎，后又被封为俸政大夫。

李龙锡的墓志中记载：李龙锡最终“仍营商奔走沪(上海)汉(武汉)之间，与管陶为伍，然儒学其本性也，好交游文人学士以甄陶其学识，又喜攻医学，每遇名医则咨询不倦”。

虽然长年为生意奔波，但自幼受家庭熏陶的李龙锡从未放弃读书，还很喜欢医学，每到一个地方，遇到当地的名医，他都会虚心求教，遇到好的药方，他还抄写下来，以备救急之需并配制各种药品，长年施舍远近。此小米黄酒即为此时所制。

小米黄酒一经问世，便备受世人欢迎，以至于不论白天还是深夜，“扣门而来者，必按病而施以药”，数年间便使方圆“门无病夫，里有颂声”。

2、古法酿酒，药、饮两用

李龙锡小米黄酒一出现，就得到了社会各界的认可。据李龙锡伯母孙氏的墓志记载，民国十一年(1922年)正月十四，恰逢孙氏七十大寿，李家大摆筵席。省内外前来贺寿者络绎不绝，时民国间风云人物直、鲁、豫巡阅使吴佩孚在洛，前来贺寿。

李家人知道吴佩孚祖籍山东，喜欢喝黄酒，就把自家酿制的小米黄酒拿出来让其品尝。吴佩孚饮后大喜，想不到洛阳民间竟然能酿出如此好的黄酒，遂欣然提笔为老人家写下“寿”字中堂挂屏和“懿德芬扬”匾额。

时任河南省省长的张凤台，闻讯李龙锡药酒治病施舍之举，曾赞曰：“范文正之言曰：‘老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。’古之人善推所为，故有莫太推之遗意也。”赞扬李龙锡家族如此行医为善，善莫大焉。

那么，李龙锡创制的小米黄酒有何神奇之处？第四代传承人李秋成和任鲜茹夫妇，数十年来坚持使用李龙锡留下的古法酿酒，对小米黄酒有较深刻的认识。

任鲜茹说，李龙锡小米黄酒的原料为小米，配以山楂、陈皮、赤小豆、黑豆等20多味中药，酿造的小米黄酒含有21种氨基酸及大量维生素，其中8种元素是人体自身不能生成但又必不可少的。

在古代，小米黄酒是中药的药引，不但能增强药效，还有解毒、矫味、保护肠胃的作用。由于其性味温厚，除了药用，它也是百姓日常的饮料和食品。

中医认为黄酒能通血脉、利肠胃、润皮肤、养脾气、护肝胆、除风湿、祛塞、补血、养颜，具有与中药天然糅合的因子和亲和性。作为药引，它不但能将药物的有效成分溶解出来，还能将药效引导到有关经络和脏腑中而祛除身体的疾病。千百年来，黄酒的药、食两用价值，体现得越来越充分。李时珍曾在《本草纲目》中指出：“诸酒醇醴不同，唯米酒而入药用。”

另外，还有70余种药酒需要黄酒作为酒基而配制，它广泛地使用于内、妇、外等各种剂型中。

知名中医王华莹认为，当下许多古法早已失传，所以现代中医多用大枣、生姜作为黄酒的替代品。而李龙锡创制的小米黄酒酿造法，与真正意义上的古法非常接近。

3、百年技艺，有望复兴

《李氏家谱》记载，李龙锡有两个儿子，长子李世荣，次子李显荣，但两个儿子各有所志，都没有继承父亲的衣钵。这时，李龙锡的侄子李松荣接过了伯父的班。李龙锡创制的小米黄酒，因需求量大、做法相对简单，得以代代相传。

李龙锡家族在“文革”期间遭受严重迫害。任鲜茹说，当时为了免遭批斗，李家将收藏的大量名人字画、医书、药方等烧毁。李秋成的父亲不得不隐姓埋名，偷偷地将一小部分医书和药方保留下来，酿造小米黄酒的药方就是其中之一。

20世纪80年代，李秋成的母亲将小米黄酒的药方传给了儿媳妇，也就是李世凯的母亲任鲜茹。后来由于房屋拆迁等原因，小米黄酒的生意几乎中断。

任鲜茹说，因为李家的小米黄酒在老城一带很有名气，以至于生意不做了，还有很多人登门要酒，再加上自家人也养成了饮用小米黄酒的习惯，酿造小米黄酒始终没有中断过。

任鲜茹的儿子李世凯大学毕业后，看到了李龙锡小米黄酒的价值，毅然辞职，在家潜心酿酒。

李世凯介绍，从工序上来说，李龙锡小米黄酒首先需要将小米浸泡12个小时；其次进行双炊(将小米蒸两次，使其充分吸水)；之后将蒸好的小米降温，使其达到适合酒曲发酵的温度；将小米入缸糖化48个小时，注入小米酒原浆(传统麦曲)；先在大缸内进行第一次发酵(翻缸两次)，时间一般为7天；后在小酒坛内进行第二次发酵，时间一般为100天；待压榨出酒后，进行调配、精细过滤、灭菌灌装即可。

2014年，李世凯办成了几件大事，首先将李龙锡申请商标注册，其次在2014年年底，经过多方考察，李家最终选中洛阳温雁酒业有限公司(简称温雁酒业)作为合作伙伴，生产李龙锡牌小米黄酒。

温雁酒业酿酒师叶岳东，具有25年酿酒经验，他对李龙锡小米黄酒的传统制作技艺非常认可，美中不足的是，古法酿制的李龙锡小米黄酒口感微苦，并夹杂腥味，不太符合大众的口味。在叶岳东的建议下，李世凯正在积极改进小米黄酒的生产工艺，使其增加一些甜味，更加适合现代人饮用。

李世凯说，与温雁酒业合作，使家庭作坊式的小米黄酒酿造实现了现代化生产，无论是在消毒还是在制酒过程中的温度和酒曲活跃度控制，都有了保障。

32岁的李世凯，对家族传承的百年酿酒技艺信心满满，李龙锡小米黄酒有望迎来复兴。

父子同命

李吉甫五十一岁时出镇淮南，五十四岁被征召回朝，再次拜相。而其次子李德裕出镇淮南，入朝复相的年龄都与他一模一样。

李氏三相

赵郡李氏有东南西三祖房，元和年间，三房各有一人被拜为宰相。南祖房是李藩，东祖房是李绛，而西祖房则是李吉甫。巧合的是，三人在各自房支中都排行第三。

置怨结欢

陆贽执政时，怀疑李吉甫结交朋党，将他贬为明州长史。后来陆贽遭到裴延龄的构陷排挤，被贬谪忠州。裴延龄欲加害陆贽，便起用李吉甫为忠州刺史，陆贽的兄弟门人为此担忧不已。李吉甫却不记前仇，以对待宰相的礼节对待陆贽，与他相处甚欢。陆贽起初感到羞愧恐惧，后来逐渐与李吉甫结为至交。时人都对李吉甫的器量敬重不已，但李吉甫也因此六年未得升迁。

吉甫问卜

李吉甫贬官东南时，曾让擅长占卜的袁隐居推算自己的官职运数。袁隐居道：“您可以做到将相，寿数为九十三。”李吉甫道：“我的先辈中从没有能活到七十的，我也不敢奢望能活到九十三。”袁隐居道：“按照占算出来的命数，就是九十三。”后来，李吉甫果然出将入相，两居宰辅，节度淮南。他在五十六岁时去世，当时是元和九年十月三日，恰好符合九十三之数。

劾贬奸吏

元和初年，中书主书滑涣勾结知枢密刘光琦。刘光琦与宰相意见发生分歧时，常让滑涣传达自己的意图，常能达到愿望。宰相杜佑、郑絪等人都低声下气，用友好的态度对待滑涣。郑余庆当面斥责滑涣，不久便被罢去相位。各地官员对滑涣都争相贿赂。李吉甫担任中书舍人时，弹劾滑涣肆意专权。唐宪宗搜到滑涣罪状，将他贬死雷州，并抄没其家，竟多达数千万贯。

惟在进贤

唐宪宗任命李吉甫为宰相。李吉甫闻讯泪下，对中书舍人裴垍道：“吉甫飘泊江淮十五年，穷困失意，如今竟被拜为宰相。我能报答朝廷恩德的，只有引进贤明之士，但我对朝廷后进少有接触。您善于识别人才，希望您能向我讲出您的意见。”裴垍当即开列了三十多人的名单。李吉甫在数月内，将这些人均加以任用。时人都认为他用人得当。

劝谏宪宗

吐蕃曾遣使入朝，请求结盟。李吉甫谏道：“德宗年间之所以与吐蕃结盟，是因为可以借此牵制南诏。而如今异牟寻归国，南诏与朝廷友好，吐蕃不敢犯塞。朝廷若与吐蕃结盟，可能会使南诏怨望，南部边界恐难保安宁。”唐宪宗遂拒绝吐蕃的结盟请求。

唐宪宗欲将濠州、泗州交还给徐州节度使张愔管辖。李吉甫谏道：“泗州背倚淮河，濠州则有涡口险要，此前交给张建封，让朝廷处于被动。如今张愔是被徐州军士拥立，虽对朝廷有善意，但他恐怕掌控不了部下的骄兵悍将。若再让他据有淮河、涡口，让他扼制东南要冲，朝廷将来恐有大忧。”宪宗遂作罢。

京城僧人的庄田、水硙有免税的权利。李吉甫谏道：“钱米所征税赋，向来都有定额。僧人有余力而宽免，却摊配给贫穷而无处求助的百姓，一定不能允许。”唐宪宗遂免去僧人的免税权。

唐德宗曾为义阳公主在墓所起建祠堂一百二十间，耗费钱财数万。永昌公主死后，唐宪宗命按照义阳公主一半的规格，为她起建祠堂。李吉甫谏道：“德宗权宜之举，不能循为常法。从前汉章帝欲在父祖皇陵起建祠堂，东平王刘苍表示反对。不合礼制的事情，君主应当慎重，陛下还不如酌量设置守墓民户。”宪宗道：“我也认为这样做太繁琐浪费，这才减掉一半，果然你也这么看。但我也不愿将百姓编入墓户，还是让官户来守墓吧。”李吉甫拜贺。宪宗又道：“只要有不合适的你就直接对我说，不要以为我不能实行。”